西红柿的作用有润肠通便、调节血压、美容养颜等。
西红柿有什么作用1
西红柿是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实，”又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
营养成分(100克)
蛋白质0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，磷22毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸11毫克。此外，还含有维生素P、番茄红素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。
功效
番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的.正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
适合人群
一般人都可食用。
适用量
每天吃2～3个，便可满足日常需要。
温馨提示
烹调时不要久煮。烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。青色未熟的西红柿不宜食用。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿有什么作用2
西红柿确实是个好东西，不仅味道鲜美，营养也算得上丰富，而且，无论生吃还是熟食，都难以掩盖其独特的风味，更何况，西红柿价格低廉，即使天天吃，也不至于心疼花费；
说到吃西红柿的好处，其实也不必较真，说实话，在营养方面，和其它蔬菜相比较，西红柿也只能算是一般，不过，对于一些特殊人群而言，西红柿却是相当不错的代餐食品；
比如糖尿病患者，因为这部分人群存在糖代谢异常的情况，所以，即使一日三餐照常吃喝，即使血糖水平飙出天际，但却因为机体对血糖的利用率比较低，使很多患者在餐后不久便又出现了较明显的饥饿感，为了缓解这种情况，患者可能会选择食用一定量的水果或饼干，只不过，这类食物所含热量也不算少，稍微不注意就可能"吃过量"，使得血糖水平越来越高，越来越难以控制；
由此看来，所含热量较低且能提供一定饱腹感的西红柿便成了糖尿病患者最佳的代餐食品之一，我们可以从网络上查到，每百克西红柿的热量只有18千卡而已，这么点热量使它可以在有效的缓解饥饿感的`同时又能在最大程度上维持血糖水平的稳定。
另外，也正是因为西红柿所含热量极少，所以它非常适合具有着减肥欲望的人群食用，平日里，我们可以经常吃些西红柿以降低人们主餐食品的需求，这么一来，我们便可以在减少热量摄入的同时避免饥饿感的出现。
西红柿中含水量高，番茄红素的含量非丰富，具有很好的抗氧化功能，同时番茄红素中含有的纤维素促进肠胃，缓解便秘的功效！中医学认为，西红柿味甘酸，性凉，有清热生津，健胃消食的功效！
西红柿有什么作用3
吃西红柿的好处
1.增加免疫力：西红柿中含有大量的维生素C，能够增强机体免疫功能，促进白细胞的形成，提高身体的抗病能力，预防疾病的发生。
2.预防贫血：西红柿中含有的铁质和维生素C能够调节血液循环，促进血红蛋白的合成，改善贫血。
3.保护眼睛：西红柿中含有大量的类胡萝卜素，是视网膜的重要营养成分，能够预防夜盲症和老年性视力衰退。此外，西红柿中还含有大量的维生素A，也是维护眼睛健康的重要物质。
4.促进消化：西红柿中含有丰富的植物纤维和有机酸，能够刺激肠胃蠕动，促进消化。
5.保护肝脏：西红柿中含有的番茄红素具有对肝脏的保护作用。
二、美容养颜
1.延缓衰老：西红柿中含有大量的抗氧化成分，如番茄红素、维生素C、维生素E等，能够抑制自由基的活动，延缓衰老。
2.美白肌肤：西红柿中的维生素C具有美白作用，可以帮助减少黑色素的生成，令肌肤更加光滑细腻。
3.增加弹性：西红柿中的维生素A能够促进胶原蛋白的形成，增加肌肤的弹性，令肌肤更加紧实。
4.润泽皮肤：西红柿中的多糖物质能够帮助肌肤保持水分，增强皮肤的保湿能力，令肌肤更加润泽。
三、保护心脏健康
1.降低胆固醇：西红柿中的'植物纤维和茄红素能够降低血液中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。
2.保护血管：西红柿中的番茄红素具有保护血管的作用，能够减轻血管硬化、降低血压，预防因高血压造成的心脏问题。
3.预防心脏病：每天吃一定量的西红柿能够有效预防心脏病的发生。
四、其他好处
1.减缓压力：西红柿中的维生素C能够缓解身体的压力，改善情绪。
2.缓解疲劳：西红柿中含有大量的糖类和维生素B，能够补充身体所需的能量和营养，有助于缓解身体疲劳。
3.降低热量：西红柿是一种低热量的食品，适宜在节食减肥期间食用。每100克西红柿只含有18卡路里的热量，相比之下，同样重量的米饭则含有117卡路里的热量。
综上所述，吃西红柿是非常有益的。无论是从维护身体健康、美容养颜、保护心脏健康、缓解压力等多个方面，都能带来积极的影响。因此，在日常饮食中，合适地增加西红柿的摄入量，将会对身体有很好的保健作用。